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梅菜是用什么青菜做的
梅菜是用芥菜做的。先将摘回来的芥菜用水洗干净，把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。
许多青叶蔬菜都可以做梅（霉）干菜。例如芥菜、小白菜、油菜、雪里蕻，甚至菜花叶、圆白菜叶都可以做。其制法基本一样。
不是橄榄菜，梅菜扣肉里的梅菜是拿新鲜芥菜（也称梅菜）经过凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，属于腌制食品。梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，惠州又称为“惠州贡菜”。
梅菜是用雪里蕻做的。制作梅干菜的最佳食材要数霜降之后的雪里蕻了，霜降过后的雪里蕻非常的甜嫩。晒梅干菜的时候，隔着很远就能闻到梅干菜的香味，家家户户挂着很多梅干菜，却是别有风味。
梅菜是使用新鲜青菜，经过控干和腌制而制成的。制作好的梅菜，可放在避光阴凉的坛子里密封长期保存，也可以放在冷箱冷冻保存。
很多人也许认为梅菜扣肉无非是咸菜扣肉，其实这没有错，但也没有完全对，梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和晒干后的梅菜干，所以梅菜干是咸菜大家族里的一种，而且是咸菜中的上品。 广东惠州的梅菜那才是正宗的梅菜。
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惠州有什么好吃的
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2、以下是一些惠州市的美食推荐：惠州特色小吃：惠州有很多特色小吃，如惠州粥、惠州汤粉、惠州米粉、惠州小炒、惠州粉果、惠州糯米鸡等，这些小吃都味道鲜美，值得一试。
3、惠州的十大特产零食是：红泥花生、艾_、阿嬷叫、萝卜糕、芋头糕、龙门米饼、龙眼干、荔枝干、老婆饼、番薯干。红泥花生 红泥花生是把花生带壳在红稀泥里搅和后烘烤而成的。做法有点类似杭州叫化鸡。
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