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大理有什么特色美食?
大理的美食有如下：雕梅扣肉 雕梅是大理白族的传统食品，制作工艺讲究且繁复，与扣肉交融在一起，简直给味蕾无限的享受。梅子的清香味浓郁，十分诱人食欲。肉质鲜嫩细腻，肥而不腻，独具风味，到云南旅游，一定要去尝一尝。
大理特色美食小吃有哪些：刻梅花扣肉、扎辫子、扎辫子、吹肝脏、往高耸的山上扒肉食、乳扇、喜洲年糕、大理生皮、虾仁儿、鱼糕、石碑粉等等。
乳扇 乳扇是一种呈扇形的乳制品，分乳白色、乳黄色两种，具有营养价值高、醇香可口等特点，是大理白族人待客的一道上等菜。只要去大理家家都会有这道菜，而且是家家必备，去大理的饭店，有各种乳扇做成的美食。
大理小吃主要有腌螺蛳、破酥粑粑、乳扇、饵块、大理酸辣鱼、凉鸡米线、弓鱼、大理生皮、砂锅鱼、雕梅扣肉、卷蹄。
大理是一个美食丰富的地方，有很多当地特色美食值得尝试。以下是一些著名的大理美食： 过桥米线：这是一道有着百年历史的大理传统美食， 主要的原料是牛骨清汤和新鲜的米线，并配以各种肉类、蔬菜、花生等配料。
大理特色菜有：乳扇、凉鸡米线、土八碗、米糕、诺邓火腿。乳扇 乳扇是主产于大理州洱源县的美食，又是特产，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。
怎么做鱼好吃?
新鲜鱼去掉鳞片，收拾好内脏，清水冲洗干净。收拾干净的鱼切成大小均匀的块。加盐、料酒、花椒粒、泰椒圈抓匀，腌制20分钟左右。吃的时候，将腌料处理干净，直接下油锅炸制即可。
淋上蒸鱼鼓油；1把姜丝，葱绿丝放在鱼肉上；1锅中加入适量油，烧至油温7成热；1然后淋在鱼身上即可。
整鱼的做法如下：将鱼洗净，在前后背部都用刀刮—刮。锅中放入适量的花生油烧热。将鱼放入锅中，加入少量水，将葱、姜、蒜、红辣椒放入。倒入适量的白酒。盖上锅盖蒸煮两三分钟。
切成小短条，用bacon肉片片卷了烤着吃也好吃。玉米鱼粒 材料：1。去皮去骨斑鱼肉一片，切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒，少许干淀粉拌一下 2。青椒1/3个，切成玉米粒大小 3。
鱼是一种非常营养丰富的食物，除了可以生吃或蒸着吃之外，还有很多其他的美味做法。以下是一些常见的鱼的做法：红烧鱼：将鱼切块或切片，用生姜和葱爆香，加入料酒、酱油、糖和水，烧开后放入鱼块，小火慢炖直至入味。
做法：活鱼去内脏去腮去鱼鳞洗净，在鱼身上划几刀，不要切断，这样做是为了方便蒸熟和入味；在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟。葱切丝，姜切片，把姜片塞入鱼腹中，在盘子里铺上一半的葱丝，将鱼放上去。
什锦蜂窝豆腐是哪个地区的名菜?新手在家具体该怎么做?
混合蜂窝豆腐是山东省的传统特色菜，属于山东菜。以豆腐（北方）、草鱼、鸡肉等为主要原料制作而成。将草鱼洗净筋膜，放在墩子上砸成细泥，放入碗中，加入鸡蛋清2个，米酒10克，盐3克搅拌鱼。
【所属菜系】 鲁菜 【特 点】 造型新颖，清香鲜嫩，味美适口，营养丰富。 【原 料】 豆腐200克。 鱼肉20克、鸡蛋清15克。
炖蜂窝豆腐的做法：准备豆腐400克，油菜心250克，木耳25克，冬笋20克，盐5克，味精2克，料酒30克，大葱5克，姜2克，香油10克，植物油35克。
蜂窝豆腐的做法步骤 1 将豆腐切大一点的块，我是一块豆腐切成了四大块，锅里放清水或高汤，煮开放入豆腐煮10分钟。2 然后加入耗油再煮15分钟。之后加入盐，这一环节可以以自己喜欢的口味放喜欢的调味料。
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。
如何做菜团子
1、把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。
2、● 一般来说，一斤面够做三个菜团子。菜团子就着咸菜、腌菜、稀饭吃特别香。做法：把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。
3、用料 主料：鸡肉适量、鸡蛋1个、白菜适量、胡萝卜适量、玉米面适量 辅料：精盐少许、玉米油1勺 所有食材放入盆中。搅拌均匀放入玉米面。拌均匀。取适量面搓圆放入锅中。上汽蒸20分钟。营养美味。
4、其他做菜团子的窍门 （1）菜的搭配随自己喜好调整即可，不需要剁得太碎，否则团的时候容易散。（2）菠菜焯水时放点盐，可以让菠菜保持翠绿的颜色，菠菜不要把水挤得太干，否则吃起来干巴巴的。
5、②趁着面团发酵的时间，我们再来制作菜团子的馅料。先将圆白菜用水洗净，然后切成丝，再剁成碎末。
6、制作菜团子的时候需要注意方法，首先准备好玉米面100克、中筋面粉100克、黄豆面50克，还需要圆白菜半颗、鸡蛋3个、胡萝卜1根、虾皮20克、粉条30克，再准备好食用油15克、食盐3克、鸡粉3克、酵母粉5克。
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