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本文目录一览：
- 1、正宗海南腌粉用的汤汁如何制作
- 2、焖牛肉的做法及配料
- 3、黄焖酱料制作方法
正宗海南腌粉用的汤汁如何制作
1、海南粉的酱汁的几个做法 法一 蒜蓉辣酱 。做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
2、将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。如下图所示：小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。如下图所示：转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。
3、制作步骤 步骤1：大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。
4、腌粉的热芡汁：肉丝，笋丝，黑豆芽要先炒熟，然后放水进去煮沸时加入适量淀粉。这样汁就弄好了。牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜放在粉上面浇上汁搅拌均匀就可以吃了。
焖牛肉的做法及配料
1、做法步骤：牛腩一块，洗净，放锅里焯水，也可以切块再焯水。牛腩焯至变色后捞出，过冷水并清洗干净浮沫，切块。准备好的香料。把它们装进汤袋里。锅内凉油放入姜片。爆香后放入牛腩下去翻炒。
2、牛肉洗净，切成方丁，加入生抽、淀粉提前腌制备用。（牛肉腌制的时候不能放盐，否则肉质会变老） 洋葱、萝卜、红椒切成块待用。
3、生牛肉泡入冷水一天一夜，中间换三次水。将泡好的牛肉捞出，洗净，切大麻将块。锅中放入水，烧开，将牛肉块放入氽烫，捞出，放入清水过一遍，备用。所有调味料如图所示，准备好。
4、配料如下：牛腩（或牛肉）二斤（均匀荤素配比下，四升的陶瓷焖罐正好做满一罐），土豆一斤（也可以加萝卜、胡萝卜）。
5、黄焖牛肉的正宗做法：主料：牛肉（瘦）200克。调料：香油50克、淀粉（玉米）30克、料酒10克、酱油25克、味精3克、大葱25克、大蒜（白皮）15克、姜15克、八角2克、盐2克。
6、唠叨今天就告诉大家，这道家常版黄焖牛肉比黄焖鸡还要香百倍。
黄焖酱料制作方法
1、步骤：鸡腿跟清水一起入锅，煮开后继续煮两分钟，彻底煮出血沫，关火捞出冲洗干净。锅中倒油，倒入冰糖小火炒至焦糖色。倒入鸡腿肉快速翻炒上色，接着倒入葱、姜、蒜继续翻炒出香味。
2、接下来，我们需要加入调味料。六十克黄酱是黄焖鸡酱汁的重要组成部分。黄酱是一种由发酵的豆类和面粉制成的黄色酱料，其味道浓郁、香甜。此外，还可以加入适量的盐和糖，以及鸡汤等配料来调味。
3、准备材料。将配料全部倒入锅中，开始熬制。这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。就是这个酱汁做好了，装瓶。
4、黄焖鸡 做法：1 .加热鲜汤，然后加入上述所有酱料，用低热煮大约10分钟，形成浓汤，这是炖鸡肉的酱料。2 .将新鲜鸡腿洗净，浸泡2 - 4小时，然后切成片，烫一下备用，切成片备用。
5、黄焖酱汁怎么调制的 黄焖酱汁的做法：蚝油50g、甜酱30g、酱油150ml、料酒50ml、盐25g、糖50g、十三料3g、三黄粉2g、汤200ml，搅拌均匀。 黄焖酱可以用来炖鸡，也可以用来做排骨、丸子等食材。
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