「勺子地推」勺子推荐

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1、加入适量的水在发现糖色过度焦化或烧焦后，可以在糖色中加入适量的热水，来稀释焦糖，让苦味减轻。糖色的投放时间是食材7分熟后。一般来说，卤水中有底色，食材刚下锅时，不要急着加糖色。

2、倒了重炒，给锅刷干净，用抹布给锅抹干，往锅里倒入少量的植物油加重一下，一定要用植物油。给锅放在小火上，倒入白糖用小勺以5钞转速来搅动白糖，先使其化为糖水，这个时候锅里的糖水为白色带有一点色。

3、炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。

4、把握油温炒糖色最重要的就是把握油温，不熟悉如何炒糖色的，就不要开大火炒，小火慢慢炒，多花费点时间，肯定可以炒好的。

5、第一种方法：用水来炒糖色用水来炒糖色虽然没有油炒的鲜亮好看，但却是最简单最容易成功的。将锅清洗干净之后直接向锅里面倒入清水以及适量的冰糖，大火将水烧开之后慢慢地将冰糖敲碎。

大约要十分钟，具体时间看水饺是多少。速冻水饺比现做的难煮，时间比现做的水饺更长，熟度还要适度掌握。水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。

水开后煮8分钟即可盛出食用。方法如下：准备材料：速冻牛肉水饺 15只、麻油 2滴、香醋适量。第一步往锅里加水，如下图所示。使用大火加热。煮开后加入化冻的饺子，用勺子搅动一下。

水开煮5分钟即可。主料：牛肉400g、芹菜800g、饺子皮1000g 辅料：葱花适量、盐适量、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、酱油25ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精适量、香油适量。准备好所有的食材。

炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中。炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用。

取一块饧发好的面团，团成圆球。滚一层白芝麻。锅中加适量油，烧至3成热的温油状态。下入生坯。中小火炸制。用漏勺捞起，用手勺轻轻按压，每一个生坯都反复的重复这个动作。

因为材料的比例不对，另外炸麻球的火候也很重要，下面介绍正确的做法：准备材料：南瓜300g、糯米粉300g、糖粉或细砂糖25g、白芝麻适量、食用油适量制作步骤：南瓜去皮切块，放入蒸锅中隔水蒸熟。

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